Đầu cá nấu dưa chuathường là đầu cá trắm, cá mè... mục đích chính là lấy nước ngọt. Vịngọt thấm vào dưa, hòa quyện với vị chua nhẹ của dưa, thơm mùi hành hoa, thì là rất đưa cơm, nhất là vào mùa lạnh.
Đầu cá trắm thì nhiều nạc hơn, đầu cá mè thì rất béo, tùy theo khẩu vị. Món này có thể dùng chung với cơm hoặc bún đều rất hợp. Thêm bát nước mắm hành và rau sống nữa thì tuyệt.
Các bạn cùng tham khảo cách làm Bí Ngô chia sẻ dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
- Đầu cá (trắm, mè...): 1 cái
- Dưa cải chua: 500 gr
- Hành khô: 1 củ
- Cà chua: 150 gr
- Hành lá: 50 gr
- Thì là: 50 gr
- Tóp mỡ (nếu thích): 50 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm.
CÁCH LÀM
- Đầu cá rửa sạch, để ráo, chặt làm đôi.
- Dưa cải chua vắt ráo nước, để riêng.
- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Cà chua thái lát mỏng.
- Hành hoa, thì là nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn.
- Đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.
- Hành thơm vàng cho cà chua vào đảo. Thêm chút nước và muối để cà nhanh mềm, nổi màu đẹp.
- Cà chua thành bột các bạn cho dưa chua và tóp mỡ vào đảo đều. Nêm vào dưa: 1 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa canh hạt nêm + 1/2 thìa canh nước mắm, đảo đều. Xào đến khi dưa săn và ngấm gia vị.
- Đổ khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Cho đầu cá vào ninh cùng dưa (khoảng 40 phút).
- Khi dưa chín mềm, đầu cá ra nước ngọt các bạn cho hành hoa, thì là. Nêm vào canh 1 thìa cà phê nước mắm rồi tắt bếp.
- Lấy đầu cá ra đĩa, múc canh ra tô, dọn cùngnước mắm hành, rau sống; ăn cùng với cơm hoặc bún.
Nếu có nước muối dưa các bạn có thể cho thêm một bát con vào canh để món ăn có vị chua nhiều hơn, cũng rất thơm ngon. (Xem thêm:Cách muối dưa cải chua)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mónĐầu cá nấu dưa chua!
